調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愈不喜歡吃蔬菜的兒童，其咬牙合力愈弱，而且不喜歡吃蔬菜的孩子有蛀牙也比較多，蛀牙多則不能用力咀嚼。牙齒好壞關(guān)系到咀嚼功能，而咀嚼可以緩和緊張、焦慮。腎上腺激素的分泌也與穩(wěn)定情緒有關(guān)，緊張或饑餓時(shí)，血液中的腎上腺素分泌的激素就會(huì)增加，這種激素就是所謂的斗爭(zhēng)激素，作用是“拼命咬住獵物，不達(dá)目的決不退縮”。但是咬牙合力差會(huì)減少體內(nèi)“斗爭(zhēng)激素”的分泌，致使緊張、焦慮得不到緩解。

　　此外，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，不喜歡吃蔬菜也對(duì)情緒不利。蔬菜中的鉀有助于鎮(zhèn)靜神經(jīng)，安定情緒;相反的，動(dòng)物性食物或食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會(huì)使神經(jīng)興奮。另外，體內(nèi)過(guò)剩的鈉能否順利排泄出去，鉀扮演著很重要的角色，不喜歡吃蔬菜者，通常無(wú)法攝取足夠的鉀，因此，多余的鈉無(wú)法全部排出，殘留在體內(nèi)，變成焦慮、情緒不穩(wěn)定的主因。